Raport Ipsos o bywalcach lokali

Instytut badawczy Ipsos przygotował raport "Gastronomia – HoReCa – On Trade - terra incognita?", który jest analizą HoReCa (hotele, restauracje, catering) jako kanału dystrybucji i zjawiska społecznego.

Raport kosztuje 19 tys. zł i zawiera informacje na temat motywacji, preferencji, opinii, potrzeb i zachowań osób uczęszczających do klubów, dyskotek, pubów, barów, klubów nocnych i restauracji. Opisuje mody i zwyczaje związane z chodzeniem do lokali, promocje, konsumpcję w podziale na kategorie, segmentację konsumentów, segmentację lokali, rolę barmana. W raporcie zwrócono także uwagę, że w lokalach widać nowe trendy, powstają rytuały konsumpcji i zachowania, np. clubbing, selekcja, imprezy zamknięte. Badanie o charakterze jakościowym i ilościowym zostało przeprowadzone w Warszawie i Wrocławiu, w okresie od września do listopada br. Projekt badawczy składał się z następujących części: jakościowej (pięć grup fokusowych, jedna obserwacja uczestnicząca, sześć wywiadów pogłębionych z barmanami) oraz ilościowej (814 wywiadów bezpośrednich z bywalcami lokali). To początek długofalowego projektu pozwalającego na obserwacje trendów i zmian zachodzących w kanale HoReCa.

(MŁ, 22.12.2005)